Milhojas de queso fresco y tomate
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de queso de Burgos redondo
- 4 tomates
- Sal Maldon
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- Cebollino picado
- Para el tapenade:
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- 3 anchoas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal Maldon
Preparación de la receta
Lavar los tomates y quitarles la parte que les une a la mata. Pelarlos.
Hacer la tapenade. En un vaso de batidora poner aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, sal Maldon y 3 anchoas. Batir todo.
Cortar los tomates en lonchas iguales y hacer lo mismo con el queso.
En un plato, poner una loncha de tomate echar un poco de sal y cebollino, encima colocar el queso y echar una gota de aceite. Volver a poner encima otra loncha de tomate, sal, perejil, otra rodaja de queso y una gota de aceite. Repetir la operación hasta formar una torre.
Poner un poco de la tapenade sobre la torre y alrededor de ella.
Rociar con vinagre de Módena y aceite. Decorar con cebollino.
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