Huevos fritos de gallinas felices

Asamos el pimiento rojo. Dejamos reposar y quitamos la piel. Cortamos en tiras. En una sartén ponemos unos ajitos y añadimos las tiras de pimiento y un poquito de sal. Que se hagan lentamente.

Lavamos y pelamos la patata. Cortamos en rodajas un poco gruesas. Las cocemos en el microondas (con tapa) durante 5 min. Añadimos sal y un chorrito de aceite y las acabamos 10 min en el horno.

Con los dos pasos anteriores realizados procedemos a freir los huevos. En abundante aceite caliente. Salpimentamos al gusto.

Por último, y rápidamente, para que no se enfrien, montamos el plato.Los huevos en el centro con los pimienos y patatas de acompañamiento. Comer untando pan. A disfrutar!!