Espagueti di mare
PROGRAMA: Pasta y Basta
Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 320 g de espagueti nero
- 12 langostinos
- 12 mejillones
- 16 almejas
- 8 chipirones
- Laurel
- Orégano
- 2 cucharadas de ajitos confitados
- 1 chorrito de vino blanco
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Cocer la pasta en agua con aceite y sal y cocer según indique el fabricante, casi al final de la cocción, añadir una hoja de laurel. Escurrimos y reservamos con un poco de aceite para que no se peguen. Quitamos la hoja de laurel.
Por otro lado, pelar los langostinos y hacer un caldo con las cabezas y las cáscaras.
En una sartén con aceite, ponemos las almejas, los mejillones y los chipirones limpios y troceados. Cuando se abran los moluscos, añadimos los langostinos pelados, los ajos confitados, orégano, laurel.
Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
Añadir 1 dl del caldo que hemos hecho y el sugo (salsa de tomate).
Poner a punto de sal, remover y cocer 5 minutos.
Añadir la pasta y saltearla.
Emplatar en platos individuales con un poco de perejil.
Trucos
Los ajitos confitados se pueden hacer picándolos en una picadora y después poniéndolos en unas sartén con abundante aceite de oliva a fuego muy lento durante media hora.
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