Espagueti di mare
PROGRAMA: Pasta y Basta      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 320 g de espagueti nero
      • 12 langostinos
      • 12 mejillones
      • 16 almejas
      • 8 chipirones
      • Laurel
      • Orégano
      • 2 cucharadas de ajitos confitados
      • 1 chorrito de vino blanco
      • Perejil
      • Aceite de oliva
      • Sal

      Preparación de la receta

      Cocer la pasta en agua con aceite y sal y cocer según indique el fabricante, casi al final de la cocción, añadir una hoja de laurel. Escurrimos y reservamos con un poco de aceite para que no se peguen. Quitamos la hoja de laurel.


      Por otro lado, pelar los langostinos y hacer un caldo con las cabezas y las cáscaras.


      En una sartén con aceite, ponemos las almejas, los mejillones y los chipirones limpios y troceados. Cuando se abran los moluscos, añadimos los langostinos pelados, los ajos confitados, orégano, laurel.


      Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.


      Añadir 1 dl del caldo que hemos hecho y el sugo (salsa de tomate).


      Poner a punto de sal, remover y cocer 5 minutos.


      Añadir la pasta y saltearla.


      Emplatar en platos individuales con un poco de perejil.

      Trucos

      Los ajitos confitados se pueden hacer picándolos en una picadora y después poniéndolos en unas sartén con abundante aceite de oliva a fuego muy lento durante media hora.


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