Ensalada Gascuña de pato
PROGRAMA: Fresco y fácil      Ep: 6
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • Para la ensalada:
      • 200 g de lechugas variadas
      • 1 muslo de pato confitado
      • 6 lonchas de jamón de pato
      • 50 g de queso gruyère
      • 100 g de picatostes
      • Para la vinagreta:
      • 80 ml vinagre balsámico
      • 150 ml aceite de oliva
      • Sal
      • Pimienta
      • 1 cucharada de miel
      • 1 cucharada de mostaza de Dijon
      • 1 diente de ajo picado

      Preparación de la receta

      En primer lugar calentamos el pato en su grasa.


      A continuación preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos el vinagre, la miel y la mostaza Dijon. Rallamos un diente de ajo y lo añadimos a la mezcla. Batimos bien a la vez que incorporamos el aceite poco a poco para conseguir que emulsione. Añadimos sal y pimienta y reservamos.


      Después preparamos la lechuga, la disponemos en un bol y la mezclamos con la vinagreta.


      Comenzamos a emplatar disponiendo en un molde la lechuga y añadiendo encima unas lonchas de jamón de pato.


      Una vez calentado el pato, retiramos la piel y desmigamos la carne. La incorporamos a nuestra ensalada. Añadimos también el queso y los picatostes.


      Aliñamos con la vinagreta.


      Servimos.


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