Ensalada de chipirones, menta y cilantro
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Begoña Rodrigo      Ep: 200
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, picamos la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.

Por otro lado, les hacemos un corte en la base a los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 10 segundos. Entonces, los pelamos, sacamos su carne y la cortamos en daditos.

Después, vamos a preparar la vinagreta. Para ello, en un bol, mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de cacahuete, la mostaza y unos granos de ella.

Agregamos al bol la cebolleta pochada y el chili picado y removemos bien con ayuda de unas varillas para que emulsione.

Seguido, incorporamos a la vinagreta el cilantro y la menta picadas y los daditos de tomate.

Por último, limpiamos los chipirones y los marcamos, junto con sus patas, en la misma sartén en la que hemos cocinado la cebolleta.

Emplatamos en la base del plato un poco de vinagreta y terminamos con los chipirones.

Servimos.