Crema de lentejas

Ponemos al fuego una olla con el aceite.

Cortamos la cebolla a la mitad e introducimos, en una de las mitades, el clavo de especia.

Introducimos en la olla las dos mitades de cebolla, la zanahoria (lavada y pelada) cortada a la mitad y el apio (bien limpio), cortado en varios trozos. Fileteamos el diente de ajo y lo agregamos también a la olla. Salpimentamos el conjunto y removemos. Dejamos que se sofría un par de minutos.

A continuación, añadimos un buen chorro de caldo de ave, incorporamos las lentejas a la olla y removemos.

Dejamos cocer todo alrededor de una hora, removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, retiramos de la olla el fondo de verduras y lo reservamos en un plato.

Agregamos a las lentejas la mostaza, el curry, el caldo y el vino blanco y removemos todo.

Apagamos el fuego y trituramos el contenido de la olla con la batidora. Una vez triturado, agregamos, si queremos, un chorro de nata líquida.

Emplatamos y usamos como guarnición las verduras que hemos sofrito previamente (cebolla, zanahoria y apio). Adornamos el plato con un poco de perejil.