Iñaki Oyarbide

Crema de calabacin

INGREDIENTES PRINCIPALES

½ kg de calabacín
¼ de cebolla muy finamente picada
4 cucharadas de caldo de ave
4 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta negra
300 ml de nata doble
2 cucharaditas de perejil picado
1 rodaja de limón

Preparación de la receta

Troceamos el calabacín y la cebolla.

En una cacerola, ponemos a calentar un poco de mantequilla mezclada con aceite de oliva. Añadimos la cebolla picada y un poco de pimienta. Después añadimos el calabacín, sal, un poco de la nata y el caldo. Dejamos que cueza todo durante 10 minutos.

Pasamos todo por el turmix y enfriamos todo en la nevera.

Añadimos, antes de servir, el resto de la nata y el perejil muy finamente picado.

Freímos unos trozos de pan y los colocamos por encima junto con unas rodajas de limón.