Conejo en salmorejo

Limpiamos y troceamos el conejo. Lo salimentamos. Lo colocamos en una fuente y lo reservamos.

Picamos los ajos y los echamos a un mortero. Añadimos comino y machacamos.

Añadimos un poquito de vinagre, la pulpa del pimiento y mezclamos. Seguimos con vino blanco y aceite de oliva.

Vertemos el majado sobre el conejo y lo dejamos macerar durante 24 horas.

Al día siguiente, freímos el conejo (pero sin añadir aceite, porque ya lo lleva en el majado) y le añadimos parte del majado.

¡Listo para comer!