Coliflor en su jugo con curry

En una sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla cortada en rodajas finitas, el curry, la cúrcuma y el laurel. Tapamos la sartén para que se haga la cebolla.

Cuando la cebolla empiece a estar blandita, agregamos el tomate, y si la salsa es muy densa, podemos añadir un poquito de agua para rebajarlo.

Dejamos que dé un hervor e introducimos la coliflor en trozos. Añadimos sal o salsa de soja y dejamos cocinar tapado hasta que la coliflor esté al dente, que será más o menos en 10 minutos.

Servimos decorando con las almendras y las pasas.