Carrillada de cerdo al vino de Bailen
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,5 kg de carrilada de cerdo
- 1 kg de cebollas
- ¼ l de aceite de oliva
- ¼ l de vino tinto de Bailen
- Caldo de carne
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Harina
Preparación de la receta
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con los ajos fileteados.
Salpimentamos las carrilleras, las enharinamos y las freímos en aceite muy caliente.
Incorporamos las carrilleras fritas a la cazuela con la cebolla pochada y lo mojamos todo con el vino tinto. Subimos el fuego para que reduzca bien. Cuando haya reducido, añadimos caldo de carne y tapamos la cazuela. Lo dejamos cocer hasta que la salsa espese y las carrilleras estén tiernas.
Emplatamos y listo.
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