Arroz con leche a la castellana

Lavamos el arroz con agua fría y lo escurrimos.

En una cazuela con la leche fría disponemos el arroz y añadimos la vainilla, la canela y el azúcar.

Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que dé el primer hervor.

Tapamos la cazuela y dejamos que hierva lentamente. De vez en cuando lo removemos para que se quede meloso y no se quede todo el arroz abajo.

Cuando el arroz esté cocido apartamos del fuego y añadimos las yemas de huevo. Mezclamos bien.

Dejamos enfriar y servimos.