Cocina la receta Aguja de ternera guisada de Juan Carlos Alonso

Aguja de ternera guisada
PROGRAMA: Blogueros cocineros Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

3 kg de aguja de ternera gallega
1,5 kg de cebollitas
3 bandejas de champiñones Portobello
2 kg de patata gallega
1 lata de pimientos del piquillo de con D.O. Lodosa de Navarra
6 dientes de ajo rojo enteros
Aceite virgen extra
1/2 vaso de Brandy
1/2 vaso de vino de Rueda Solera
Pimienta negra recién molida
Sal

Preparación de la receta

Comenzamos dorando ligeramente sólo las cebollitas que acompañarán a la carne.

Salpimentamos la carne y la sellamos ligeramente en la tartera con los ajos enteros con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el medio vaso de Brandy y flambeamos.

A continuación, añadimos las cebollitas, rehogamos la carne unos 2 minutos más e incorporamos el medio vaso de vino de Rueda Solera, subiendo la temperatura del fuego durante unos cinco minutos.

En una sartén con aceite de Oliva virgen extra, salteamos los champiñones Portobello, añadiendo un poquito de sal e incorporándolos posteriormente a la carne.

Confitamos las cebollitas en Aceite de Oliva virgen extra.

Doramos unos ajitos, y confitamos sobre ellos los pimientos del piquillo con un poquito de sal para acompañar como guarnición a la carne con las patatas fritas.

Dejaremos cociendo la carne a fuego lento durante una hora y quince minutos aproximadamente.