Glosario

Tofu

 

El tofu es un alimento tradicional de la cocina oriental.

Tiene sólo 3 ingredientes: soja, agua y un coagulante. Se elabora a partir de la coagulación de la leche de soja, y después se prensa para separar la parte líquida de la sólida.

Es una especie de queso de soja, y tanto su textura como su aspecto son parecidos a los de un queso fresco. Suele presentarse en una forma cuadrada.

Es una gran fuente de proteínas vegetales y contiene más calcio y minerales que la carne, siendo también más digestivo que ésta.

Es un alimento muy sano, bajo en calorías y no contiene colesterol. Además, es totalmente natural.

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