Glosario

Salsa teriyaki

 

Es una salsa muy utilizada en la gastronomía japonesa que suele acompañar a carnes y pescados.

El nombre de esta salsa deriva de teri, que se refiere al brillo que da la salsa y yaki, que se refiere a la forma de cocinarla (asada).

Para prepararla se necesitan 4 ingredientes: salsa de soja, azúcar, mirin (vino dulce de arroz) y sake. Lo único que tenemos que hacer es mezclarlos en una cazuela y dejar que reduzca, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la salsa haya espesado un poco.

Como es muy difícil encontrar el mirin, muchas veces se sustituye por un vino blanco dulce.

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