Glosario

Plátano macho

 

Perteneciente a la misma familia que el plátano común, el plátano macho es de color verde hasta que alcanza la maduración, momento en el que se vuelve amarillo.

Se cultiva en la selva tropical y su tamaño es mucho más grande que el del común. En cocina, se suele cocer, adquiriendo una textura suave y mantecosa.

Su hoja se emplea para envolver carnes, pecados o pollo, dándole un sabor cítricos al producto y protegiéndolo de los daños directos del fuego.

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