Pasta de ají amarillo

La pasta de ají amarillo es uno de los ingredientes estrella de la gastronomía peruana.

Con esta especie de chile con un sabor picante, se prepara esta pasta para condimentar multitud de platos como guisos, vegetales o carnes y así potenciar todos sus sabores.

Esta pasta picante se prepara cociendo la carne de ají hasta que esté blanda y licuando con aceite y sal al gusto.