Lentejas Pardinas de Tierra de Campos

Las lentejas pardinas de Tierra de Campos son unas lentejas con denominación de origen que se cultivan tanto en esta comarca como en la provincia de Burgos.

Tienen un color pardo con motas negras y son de tamaño mediano (entre 4 y 5 mm).

Tienen una piel muy fina y resistente, que no se rompe al cocerla, y es muy fina al paladar.

Tiene un alto contenido en hidratos de carbono, lo que hace que espese mucho la salsa  cuando se cuecen.