Katsuo

El katsuo es un pescado de la familia del atún que se utiliza mucho en la cocina japonesa.

Normalmente se seca, se ahúma y se corta en tiras muy finas. Suele acompañar a otros platos. Es muy típico utilizarlo para hacer katsuobushi, el ingrediente principal del dashi, un plato de pescado.

Su peculiaridad es que al entrar el contacto con otros ingredientes que estén calientes, se mueve.