Glosario

Chicha de jora

 

Es una bebida originaria de Perú cuyo principal componente es el maíz de jora, un maíz fermentado. Es una bebida nutritiva y sabrosa, herencia de la cultura incaica. Los antiguos peruanos descubrieron el modo de preparar la chicha de Jora y se convirtió en la bebida más importante del imperio Inca.

Por excelencia, la chicha de jora se elabora en la costa norte del Perú, como en el distrito de Catacaos, aunque existen más regiones que también la fabrican.

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