Glosario

Baharat o Bharat

 

Se trata de una mezcla de especias molidas que suele contener clavo de olor, comino, jengibre, cardamomo, paprika, nuez moscada y pimienta.

La composición de baharat o bharat puede variar como lo hace la del curry en la India. Otra fórmula es: clavo de olor, comino, canela, pimienta negra, cardamomo, cilantro y nuez moscada.

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