Zarangollo

Picamos la cebolla finamente.

Lavamos bien los calabacines y las patatas y los cortamos en dados.

Pochamos la cebolla con los calabacines y las patatas a fuego lento.

Aromatizamos las verduras con orégano y salpimentamos.

Añadimos los huevos ligeramente batidos, removemos y ya fuera del fuego, cuajamos el huevo.

Servimos en un plato y listo para comer.