Tronquitos de manzana con pasas y nueces

Pelar las manzanas. Con un pelapatatas ir haciendo tiras de manzana. Forrar unos moldes de canutillos con papel sulfurizado, envolviendolos y metiendo los extremos del papel dentro del canutillo para que no se salgan. Ir disponiendo las tiras de manzana haciendo una espiral a lo largo de los canutillos (preparar 4 por persona). Espolvorear con azucar y meter al horno unos 7 min a 180º, dar la vuelta, volver a espolvorear con azucar y hornear otros 5 min. Sacar y dejar enfriar.

Cortar el resto de las manzanas en dados y poner en un cazo las manzanas, el zumo de medio limón, las pasas y un chorrito de ron. Tapar el cazo y dejar cocer unos 8 min hasta que las manzanas estén blanditas (depende del tipo de manzana),
pisar todo bien con un tenedor. Añadir un poco de canela y azucar si es que las manzanas eran muy ácidas.

Picar unos 70 gr de nueces y poner a hervir a fuego lento la leche con las nueces, una ramita de canela (o canela en polvo) y unos 50 gr de azucar. Decar reducir a fuego lento unos 20 min. Colar y reservar.

Sacar el borde de papel de dentro de los canutillos, sacar el canutillo con mucho cuidado de no romper el tronquito. Para separar el papel de la manzana, cojer por los extremos y empezara retorcer el papel, de forma que se despege suavemente de la mazana, y extraerlo por un lado. Hay que tener cuidado, pero no es dificil!
Luego con ayuda de una cucharita rellenar los canutillos con la compota de manzana y pasas.
Poner en un plato los 4 canutillos, decorar con unas nueces caramelizadas, espolvorear con un poco de canelta y regar los tronquitos con la intxaursalsa.
Listo!! Buenísimo y sanísimo.