Tronco de navidad de turrÓn vegano

-PREPARAR LA PLANCHA DE BIZCOCHO-

1.Poner en un bol a mezclar la harina, el azúcar y el bicarbonato.

2.Verter la margarina derretida, la esencia de vainilla y el vinagre de manzana. Se formará una especie de pan rallado.

3.Incorporar la leche poco a poco para que se vayan integrando todos los ingredientes y la masa quede homogénea y sin grumos.

4.Preparar una bandeja de horno con papel vegetal (papel de horno). Verter la mezcla y extender bien por toda la superficie.

5.Hornear a 170ºC durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

6.Una vez frío, darle la vuelta al bizcocho sobre un papel de horno para retirar el papel de horno con el que se ha horneado. Reservar.

-PREPARAR EL RELLENO-

1.Dejar en remojo los anacardos en abundante agua la noche anterior.

2.En un cazo poner el turrón y la leche vegetal. Derretir a fuego medio. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Reservar.

3.Escurrir los anacardos remojados previamente. Triturar hasta que quede una mezcla lisa, suave y homogénea.

4.Derretir la manteca de cacao y verter sobre los anacardos. Triturar el conjunto hasta que se integre bien.

5.En un bol, mezclar con la ayuda de una espátula, el turrón con un poco de la mezcla anterior. Trabajar bien el conjunto hasta que el turrón quede totalmente integrado. Añadir el resto de la mezcla.

6.Cuando este todo bien integrado, agregar el azúcar glas y mezclar hasta que se disuelva bien.

-PREPARAR EL ALMÍBAR-

1.Poner en un cazo el azúcar, el agua, la canela y el anís estrellado.

2.Hervir durante 2 minutos. Reservar.

-PREPARAR EL ACABADO (GANACHE DE CHOCOLATE)-

1.Hervir la nata en un cazo.

2.Verter sobre el chocolate en tres veces.

3.Enfriar.

-MONTAJE-

1.Calar el bizcocho con el almíbar frío.

2.Extender el relleno de turrón sobre el bizcocho ya calado. Reservar un poco del relleno.

3.Enrollar el bizcocho. Utilizar una espátula, un cuchillo grande o una bandeja para apretarlo, que no quede hueco y que no se desenrolle.

4.Meter el bizcocho enrollado en la nevera para que endurezca y así poder cortarlo mejor.

5.Una vez frio, dar forma de tronco al bizcocho. Con la ayuda del relleno sobrante, pegar los trozos de bizcocho para darle la forma deseada.

6.Calentar la ganache de chocolate, sin llegar a los 30ºC, para que no quede muy liquida. Bañar el tronco.

7.Decorar al gusto.