Trinxat de la cerdanya con panceta

Se empieza separando las hojas de la col y quitando el nervio central de la hoja. Las lavamos y pelamos las patatas

Ponemos agua a hervir con un poco de sal, cuando hierva ponemos la col y las patatas y las dejamos una media hora. Una vez cocida lo escurrimos y reservamos.

En una sartén sofreímos el ajo y una vez dorado lo retiramos. (En la receta normal freiríamos la panceta pero nosotros la hacemos aparte para no aprovechar la grasa que suelta y así no quede tan calórico).

Añadimos el trinxat y lo vamos rompiendo, de ahí su nombre, una vez que esté bien machacadito subimos un poco el fuego y que quede bien dorado.

Lo emplatamos y ponemos la panceta cortadita por encima.