Tortilla de cebolla, manzana y mi cuit

Picamos la cebolla en brunoise. Picamos la manzana en dados de 0,5 x 0,5 cm y cortamos el foie en dados del mismo tamaño

Calentamientos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén, en la que haremos la cebolla a fuego lento hasta que este dorada y melosa. Salamos la cebolla cuando empieza a estar trasparente. Esta operación nos puede llevar unos 20 min.

En otra sartén un una gota de aceite de oliva salteamos la manzana con una pizca de sal a fuego fuerte, cuando la manzana se dore añadimos el vino dulce. Dejamos que se reduzca completamente y reservamos

Batimos los huevos, los mezclamos con la manzana y la cebolla. Añadimos la mezcla a la sartén en cuanto se empieza a cuajar añadimos los dados de foie, cerramos la tortilla, cocinamos ligeramente dejándola jugosa. Lista para servir