Tortilla de 3 pimientos

•Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se ponen en agua tibia para que suelten el almidón. Mientras se cortan los 3 medios pimientos, que habremos lavado y secado, en tiritas.

•Se sacan las patatas del agua, se lavan, se escurren, se ponen en un bol de cristal con las tiras de los pimientos, se salpimientan y con un chorrito de aceite se meten en el microondas tapado, por espacio 10 minutos a máxima potencia. Se comprueba que estén hechas y si no se ponen un par de minutos más.
•Lo preparo de esta manera, para intentar evitar la mayor parte de grasa posible, que se añadiría al freír las patatas y los pimientos.

•En un bol, se cascan los huevos y se baten junto con un chorrito pequeño de leche. Se salpimienta. En esta mezcla, se echa las patatas y pimientos, que hemos cocinado en el microondas, se envuelve bien para que se distribuya el huevo por los ingredientes.

•Se pone una sartén al fuego, con aceite de oliva, y cuando esté caliente, se echa el contenido del bol. Se tiene unos segundos y se baja el fuego, para que cuaje lentamente. Pasado unos minutos, se da la vuelta a la tortilla y se hace por el otro lado. Si fuera necesario se daría otra vuelta.
•Se puede servir caliente o fría y acompañada y/o rellena de mayonesa, jamón york, etc.