Torrijas con crema de tomillo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- C/s Pan
- 1L Leche
- 150gr Azúcar
- Cscras de Naranja y Limon
- C/s Harina para rebozar
- 4 0 5 Huevos
- 1L Aceite de girasol
- 250gr Azucar para caramelo
- 1/2 Zumo de Limon
- 1/2 L Leche para la crema
- 60gr Azucar
- 30gr Maizena
- C/s Tomillo
Preparación de la receta
Cortar el pan al mismo tiempo que perfumamos la leche con las cascaras de cítricos, cuando la leche esta bien caliente y perfumada la reservo un poco para que no este demasiado caliente para sumergir las torrijas, ya que de estar demasiado caliente deformaría las cortezas.
Una vez las torrijas están bien empapadas las paso por harina después huevo y las frío en aceite bien, bien caliente.
cuando están fritas preparo un caramelo con los 250 de azúcar unas gotas de limón y un chorrito de agua lo dejo tostar levemente solo buscamos un colorcito rubio, no el típico tostado de caramelo y ya lo tendríamos listo .
Por ultimo preparo una crema pastelera en la que previamente hemos infusionado tomillo.Que le da da un toque....muy terrenal a este postre tan espiritual ;-)
Foto del plato terminado:
Trucos
Mi truco es pasar las torrijas por harina antes de meterlas en huevo, con esto consigo que el huevo se pegue bien al pan mojado en leche y así la torrija no absorbe aceite durante la fritura.Otro truco que utlizo es freir con una cascara de huevo sumergina en el aceite ya que esta atrae las suciedad que genera la fritura y asi las torrijas salen mas bonitas
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
