Torre de macarons (Macaron tower)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, molemos las almendras con el azúcar glas. Reservamos.

Seguido, en un bol, batimos las claras de huevo con el merengue en polvo. Mientras las batimos a punto de nieve, vamos añadiendo lentamente dos cucharadas de azúcar.

Agregamos esta mezcla a la de las almendras. Separamos en tres la mezcla y le añadimos a cada uno un colorante y unas gotas de aceite de naranja.

Metemos la mezcla en una manga pastelera y, sobre un papel de horno, hacemos los macarons. Dejamos que los macarons reposen entre 10 y 30 minutos.

Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.

Pasado el tiempo, los metemos en el horno y los cocinamos durante 10 minutos a 175ºC.

Ponemos un poco de mermelada de naranja en el centro de cada macaron y pegamos dos bases.

Antes de levantar la torre, vamos a preparar el glaseado real. Para ello, en un bol, batimos el azúcar glas tamizado, el merengue en polvo y el agua templada. Separamos en tres boles y los teñimos con la pasta de colores.

Hacemos un cono de papel de hornear y, sobre él, vamos pegando los macarons con ayuda del glaseado real.

Servimos.