Tarta mousse de fresa

En primer lugar, lavar y trocear las fresas. Colocar estas en un bol, añadir la mitad del azúcar y el zumo del limón. Dejar macerar una media hora.

A continuación, batir las fresas y colocarlas en una cacerola y llevarlas a ebullición. Disolver las hojas de gelatina en agua fría y añadirlas a la cacerola. Mezclar bien y dejar enfriar.

Separar la yema de la clara. Batir esta última a punto de nieve bien firme y agregar a la crema de fresas.

Batir la nata montada con el resto del azúcar y agregar también a la crema de fresas.

Trocear las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una pasta homogénea. Forrar con la pasta de galletas la base de un molde redondo y verter encima la mousse de fresa. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Por último, desmoldar y decorar con sirope de fresas y unas cuantas fresas frescas.