Tapa de queso de cabra con mostaza maille a la miel

Cortar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén a pochar con aceite de oliva.
Cortar los pimientos en tiras finas y reservar.

Mientras pocha la cebolla cortar la manzana en trozos pequeños, una vez la cebolla este empezando a ablandarse, añadir la manzana, seguidamente añadir también una cucharada de azúcar y dos cucharadas de vinagre.
Seguir pochando la mezcla hasta que quede como una pasta.

Cortar y torrar un cuadradito de pan(puede servir cualquier tipo de pan),
seguidamente con la ayuda de un pincel lo pintamos con yema de huevo.
Poner una cantidad abundante de cebolla caramelizada con manzana sobre la tosta, añadir encima de la mezcla, la rodaja de queso de cabra y sobre ésta poner una capa generosa de mostaza Maille.

Enrrollar él dátil con la loncha de baicon, fijarlo con la ayuda de un palillo.
Calentar aceite de oliva en la sartén a máxima potencia, una vez caliente, freir vuelta y vuelta.
Con la ayuda del palillo clavar el dátil sobre el queso de cabra.

Precalentar el horno a 180º, mientras calienta, preparar la tempura.
En un vol mezclamos 100 gr de harina de tempura con 160 cc de agua, calentamos a fuego lento para que espese un poco la mezcla, seguidamente ponemos a fuego fuerte una sartén con abundante aceite de girasol.
Una vez caliente vamos pasando los pimientos por la tempura y añadiendolos a la sartén, han de quedar crujientes.
Para que vayan escurriendo el aceite los ponemos en un plato con papel de cocina absorvente.