Tapa de bacalao, melocotones caramelizados, salsa de yoghourt, pan de centeno crujente

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina de autor.
  • Ambiente: Deportiva.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 lomos de bacalao de 120gr cada uno
  • sal
  • 125ml yoghourt danone magro
  • cebollino fresco picado
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita zumo de limon
  • 2 melocotones no muy maduras
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 20gr mantequilla
  • 80gr pan de centeno
  • pimienta

Preparación de la receta


Para la sala de yoghourt:
En un bol mezclar el yoghourt junto con sal, cebollino picado al gusto, un hilo de aceite de oliva y el zumo de limon.
Poner en frigorifiro para cuarto de hora.


Para el pan de centeno:
Cortar el pan en cubitos y ponerlos en el horno caliente hasta que se queden crujentes


Para los melocotones:
Cortar los melocotones con toda la piel en gajos y saltearlos con mantequilla, azucar y vinagre de manzana.


Para el bacalao:
Sal y pimentar el bacalao.
Plancharlo en los dos lados, dejando la piel crujente.


Para componer:
Poner en fondo del plato una cama de melocotones.
Sobre el lomo de bacalao, luego la salsa de yoghourt y cebollino y por fin el pan de centeno crujente.
Buen provecho!!!!
:-)


Foto del plato terminado:

Trucos

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