Tapa de bacalao, melocotones caramelizados, salsa de yoghourt, pan de centeno crujente
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Deportiva,
Tiempo: bajo 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 lomos de bacalao de 120gr cada uno- sal
- 125ml yoghourt danone magro
- cebollino fresco picado
- aceite de oliva
- 1 cucharadita zumo de limon
- 2 melocotones no muy maduras
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 20gr mantequilla
- 80gr pan de centeno
- pimienta
- Receta paso a paso
- Para la sala de yoghourt:
En un bol mezclar el yoghourt junto con sal, cebollino picado al gusto, un hilo de aceite de oliva y el zumo de limon.
Poner en frigorifiro para cuarto de hora.
Para el pan de centeno:
Cortar el pan en cubitos y ponerlos en el horno caliente hasta que se queden crujentes
Para los melocotones:
Cortar los melocotones con toda la piel en gajos y saltearlos con mantequilla, azucar y vinagre de manzana.
Para el bacalao:
Sal y pimentar el bacalao.
Plancharlo en los dos lados, dejando la piel crujente.
Para componer:
Poner en fondo del plato una cama de melocotones.
Sobre el lomo de bacalao, luego la salsa de yoghourt y cebollino y por fin el pan de centeno crujente.
Buen provecho!!!!
:-)
