Tajín de cordero exprés
Los 22 minutos de Julius T4      Ep: 565

Echamos un poco de aceite en el fondo de la olla exprés y esperamos a que esté muy caliente.

Salpimentamos los trozos de cordero y los doramos. Retiramos y reservamos.

En esa misma olla y con ese mismo aceite, doramos las cebollitas francesas enteras.

Incorporamos de nuevo el cordero y le añadimos las especias: semillas de cilantro, jengibre rallado, azafrán, comino y canela.

Rehogamos bien para que las especias suelten todo su aroma y mojamos con zumo de limón, miel y agua de azahar.

Por último, incorporamos las ciruelas y cerramos la olla durante 7 minutos.

Abrimos la olla, comprobamos el punto de sazón y dejamos haciendo chup chup hasta el último momento.

En una sartén con mantequilla, doramos las almendras crudas. En cuanto las retiramos, hay que ponerles sal.

Servimos el tajín y terminamos con las almendras recién fritas repartidas por encima y unas hojas de cilantro. Acompañamos con el pan árabe típico.

En este episodio de Los 22 minutos de Julius, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar la receta de Canutillos de fresa.