Suquet rápido de congrio con almejas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Cuatro rodajas de congrio de la parte del lomo a ser posible muy grande.
- 3 patatas cortadas a rodajas gruesas
- 2 cebollas, tres dientes de ajo y dos cucharadas de carne de pimiento choricero.
- Un vaso de vino blanco.
- 300 gr. de almejas.
- 150 gr. de tomate natural triturado. puede ser en conserva
- Una cucharada de azúcar para la acidez, sal pimienta y una cayena
- 1 vaso de caldo de pescado
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Suquet rápido de congrio con almejas:
- En una sartén freímos las patatas hasta dorarlas y reservamos. Poco tiempo ya que se terminarán de hacer con el guiso.
- Echamos el aceite en una cazuela honda de barro, y en ella, ponemos las cebollas picadas y los dientes de ajo también picados.
- Cuando esté todo bien pochado echamos una cucharada de harina y dejamos hacer dos minutos.
- Añadimos las patatas y removemos la cazuela para añadirle el pimiento choricero, el tomate, la pizca de azúcar y el vaso de vino blanco.
- Añadimos el caldo de pescado y dejamos hacer unos 8 minutos.
- Cuando veamos que las patatas ya están cocidas añadimos las rodajas de congrio y las almejas y mantenemos 3 minutos.
- Le damos la vuelta y mantenemos otros tres minutos más. Probamos de sal y pimienta y servimos.
Foto del plato terminado:
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