Soufflé de salmón y huevo

Picar muy fino la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Poner un chorro de aceite een una sartén y pochar durante unos minutos. Verter en el vaso de la batidora.

Añadir al vaso de la batidora el salmón a trozos, la mostaza, las claras de huevo y un poco de sal y pimienta. Triturar y mezclar todo durante unos segundos hasta que no quede ningún tropezón grande.

En unos moldes individuales de vidrio aptos para horno o en flaneras de aluminio, previamente engrasadas con aceite, repartir la mezcla.

Con el horno previamente precalentado a 210ºC, introducir los recipientes al baño María, alrededor de 20 min. Transcurrido el tiempo, pinchar con un palillo para ver si está hecho o es necesario añadir unos minutos más.

Desmoldar y servir con ensalada. Decorar con mayonesa y unas semillas de sésamo.