Sopa de pollo y cabellín

Quítale la piel al pollo y ponlo a hervir en los 6 litros de agua. Cuando hierva verás que se forma una espuma que contiene todas las impurezas del pollo. Con un colador o una espumadera retira la espuma hasta que quede limpio.

Corta las verduras a la mitad salvo el perejil, el laurel y el tomillo que van enteros y agrégalas a la olla. Cuando vuelva a hervir bajas el fuego a la mitad para que apenas haga unas burbujas. Déjalo a esa temperatura durante 1:30 horas.

Con unas pinzas retira el pollo y apártalo para que se enfríe. Cuela el caldo y reserva las verduras.

Cuando el pollo esté tibio o frío, ve desmigando el pollo para que quede en forma de hilachas. Descarta las hojas de laurel y tritura las verduras.

Pon el caldo a hervir y echa los fideos. Un minuto antes de que estén listos agrega el pollo y las verduras y termina la cocción.

Rinde para 6 personas.

Vía: www.maziusma.com

Foto del plato terminado: