Sopa de arroz

Pelar la cebolla, los ajos,y la zanahoria y cortarlos en daditos junto con el pimiento verde. En una cazuela con un poco de aceite rehoga todas las verduras hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el jamón también picado, saltéalo un minuto y añade el azafrán. Vierte el agua y cuando empiece a hervir añade el arroz, sala y cuécelo 15 min. a fuego lento.
Añade los huevos picados y el pimiento morrón en tiras y cuécelo un par de min más.
Distribuye el queso rallado y las rebanadas de pan encima y gratínalo haste queel queso se derrita y el pan quede tostado. Servit la sopa bien caliente.