S'mores coockies

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, cuando la mezcla claree añadimos la miel y mezclamos,después añadimos los ingredientes secos tamizados.
Mezclamos hasta obtener una masa compacta y homogenea.
Después ponemos la masa entre dos papeles vegetales de cocina y con un rodillo la estiramos.
Con un corta pastas hacemos las galletas. En una bandeja de horno ponemos un papel de cocina y las galletas.
Antes de hornearlas vamos a dejarlas media hora en el frigorífico para que no pierdan la forma al ser horneadas.
Horneamos a 180 grados unos doce minutos.

Ahora vamos a hacer el merengue:
En un bol calentamos al baño María las claras junto con el azúcar , removemos como nata témeme y dejamos de calentar cuando al tocar el huevo no se note al tacto el azúcar.
Metemos la mezcla en la batidora y montamos el merengue hasta que al levantar la varilla nos haga picos, como los de la foto .

Metemos el merengue en una manga pastelera y rellenamos las galleta, después ponemos la tapa.
Y a la parte de la crema que sobresale la damos calor con el soplete hasta que coba un color precioso a tostado.

Foto de las galletas después de usar el soplete