Sandwich de solomillo en salsa

limpiar y cortar las verduras menos el tomate.
poner el aceite en una sarten y calentar a fuego medio,una vez caliente añadir las verduras y dejar que se pochen.
una vez pochadas añadir la copa de brandy y flambear,acto seguido añadimos el vino y dejamos que evapore.
agregamos los tomates al sofrito y dejamos que se cocinen unos 10 minutos,seguidamente correjimos la salsa de sal y batimos todo y reservamos.

precalentar el horno a 170-180 ºc

colocamos los solomillos en una placa de horno,salpimentamos y le añadimos un chorrete de aceite por encima.metemos en el horno unos 40-45 minutos.

una vez cocinado el solomillo y enfriado nos dispondremos a cortarlos a la mitad y abrimos como si fuera un bocadillo.
separamos las dos partes y pondre encima de una un trozo de queso en loncha,otro de bacon y otro mas de queso en loncha;tapamos con la otra parte del solomillo.

colocamos los sandwiches en una bandeja honda de horno y salseamos,expolvoreamos con ralladura de queso manchego y gratinamos al horno unos 5 minutos mas.