Salsa para pasta

Cortar la chalota a trozos cuadrados muy pequeños, sofreirlos junto con el diente de ajo, cuando empieza a coger color añadir los piñones y saltearlos hasta que queden dorados. Añadir el queso azul para que se funda un poco.
Añadir el brandy y dejarlo reducir un poco, también puede flambearse.
Por último añadir la crema fresca hasta que quede una pasta espesa.
Ya esta listo para añadir a la pasta