Salmón marinado

Descongelamos el salmón.Cubrimos una fuente para horno con una capa gruesa de sal y azucar y eneldo, que habremos mezclado anteriormente.Cubrir el salmón con la ralladura de un limón y de una naranja. Cubrir el salmón con el resto de la sal, azúcar y el eneldo.Echar el zumo de naranja por encima y 1/2 vaso de cointreau.
ejamos en la nevera tapado con albal 24 o 48 horas. Sacar el salmón y cortar en lonchas finas.