Rosquillas

Picar finamente el azúcar y mezclar con la ralladura de naranja y limón.

Reservar.

Batir el huevo con varillas hasta que se aclare el color y salga un poco de espuma.

Añadir el azúcar ,el zumo y el aceite de oliva y mezclar.

Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal y mezclar hasta que la mezcla esté homogénea, la textura quedará un poco pegajosa pero consistente.

Tapar con film transparente y dejar reposar una hora en la nevera.

Mojar los dedos en aceite para formar una bolita, abrir el agujero introduciendo el dedo y estirando un poco la masa y echarla en el aceite a fuego medio.

Poner las rosquillas sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite y despúes rebozar con la mezcla de azúcar y canela.