Ribs apiladas a la barbacoa

EN LA COCINA:

1 Retira la membra fina del lado del hueso de las costillas.

2 Mezcla el RUB con los copos de chile.

3 Adoba las tiras con la mezcla por el lado de la carne.

EN LA BARBACOA:

1 Prepara la barbacoa para cocción indirecta a 165ºC.

2 Apila las costillas una arriba de la otra con el hueso hacia abajo.

3 Cocina por 1 hora con la tapa cerrada. Es importante rotar las costillas cada 20 minutos.

4 Pasada una hora, envuelvE las costillas en el papel de estraza Weber y cocina por otra hora y media.

5 Desenvuelve las costillas y extiéndelas sobre la parrilla pintándolas con el adobo por el lado de la carne.

6 Cocina otros 5-10 minutos con la tapa cerrada, con abundante salsa barbacoa por encima.

7 Retira del fuego y sirve inmediatamente.

TEMP. DE LA BARBACOA:

165 °C

TEMP. INTERIOR DE COCCIÓN:

>85 °C

TIPO DE COCCIÓN:

Directo/Indirecto