Rape con alcachofas

Preparación:

Sofreír la cebolla trinchada con el diente de ajo y la hoja de laurel. Rehogar la alcachofa y añadir después el rape.

Una vez este todo bien hecho, echarle el vaso de vino blanco junto a la picada de almendras, pan frito y perejil, dejando que reduzca un poco.

Añadir el azafrán, la sal y el medio litro de fume de pescado. Retirar del fuego cuando esté a punto.

Restaurante Bantú

Benicarló