Rabo de toro
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1.5 kg de rabo de toro
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- laurel, 8-9 clavos, tomillo, romero (las hojas de dos ramitas)
- ajo, perejil, aceite triturado, sal
- 1 vaso vino fino (amontillado de buena calidad)
- caldo de ave
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rabo de toro:
1. En una olla rápida se echan unas cuatro cucharadas de aceite con ajo, el laurel, la cebolla, puerro y zanahoria troceada. Se rehoga y al final se añaden los clavos, el tomillo y el romero.
2. Se salpimenta el rabo y se sella entre 5-10 minutos
3. Se añade el tomate picado
4. Cuando el tomate esté frito se añade el vino, la pastilla de caldo y algo de agua
5. Se cierra la olla y se cuece durante 60-65 minutos
6. Se retira la carne y el laurel y se tritura la salsa. Reducir si hace falta
2. Se salpimenta el rabo y se sella entre 5-10 minutos
3. Se añade el tomate picado
4. Cuando el tomate esté frito se añade el vino, la pastilla de caldo y algo de agua
5. Se cierra la olla y se cuece durante 60-65 minutos
6. Se retira la carne y el laurel y se tritura la salsa. Reducir si hace falta
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