Queque de zanahoria

Batir las yemas de huevo con margarina/mantequilla hasta que se disuelva e incorporamos el azúcar hasta que quede cremosa.

Montar las claras de huevos y mezclar con la masa lentamente.

Se incorpora el harina y la levadura,cuando esté toda mezclada añadimos la ralladura y zumo del limón, aceite, leche y licor, agregándolos hasta obtener una masa ligera.

Picar la zanahoria y añadirla con la almendras picadas

Forrar un recipiente de horno con harina y verte la masa, y cocinar en horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos o cuando salga limpio el cuchillo. una vez frío se desmolda y puede prepararse un glaseado con zumo de limón y azúcar, para decorarlo.