Postre de leche y almendras

Llevamos a ebullició 225 ml de leche fría, añadimos la pasta de almendras, removemos y mezclamos todo bien. Lo dejamos reposar

Mezclamos 4 cucharas de leche con la harina de arroz en un bol aparte.
El resto de la leche que queda la llevamos a ebullión, a continuación añadimos la mezcla que hemos preparado con la harina de arroz. Removemos todo de forma continua. Añadimos una pizca de sal y bajamos el fuego. Cocemos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Colamos la leche de almendras con un colador y preseionando la pasta con el dorso de una cuchara. Mezcle la leche de harina de arroz con la de almendras, sin dejar de remover. Agregamos el azúcar y dejamos cocer otros 10 minutos.

Añadimos una gotas de extrato de almendras, servimos en copa de postres individuales.Adornamos con pistachos.