Pollo en pepitoria
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 pollo limpio en trozos
- ½ l de caldo de ave ó agua
- 4 dientes de ajo
- 50 g de almendras enteras
- 50 g de piñones
- 2 huevos cocidos
- ½ cebolla picada
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Sazonamos los trozos de pollo, los enharinamos y los freímos sin que lleguen a coger mucho color. Los reservamos.
Pochamos la cebolla y el ajo con aceite, añadimos el pollo y el caldo de ave y seguidamente un majado con los piñones, las almendras y la yema del huevo.
Dejamos que cueza lentamente durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
Añadimos la clara de huevo picada, espolvoreamos un poco de perejil y servimos.
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