Pollo con curry amarillo (estilo thai)

Picamos el ajo, cortamos la cebolla en dados, pelamos y cortamos las patatas por la mitad, si son muy grandes las cortamos en cuatro partes, cortamos los tomates por la mitad y cortamos el pollo en trozos un poco grandes (ó el tamaño que más te guste).

En una olla calentamos el aceite a fuego medio y freímos un poco el ajo, añadimos la pasta de curry amarillo. Continuamos friendo.

Cuando el curry empieza a oler, incorporamos el azúcar y la sal, freímos todo bien.
Añadimos el pollo y lo freímos bien mezclándolo con la salsa, incorporamos las patatas, la cebolla y mezclamos bien.

Ponemos la mitad de la leche de coco, lo removemos y tapamos la olla durante 20 minutos.

Finalmente incorporamos el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y los tomates, lo removemos todo bien y lo dejamos unos minutos…. y ya está listo para servir !