Poke de salmón noruego con hortalizas frescas y aguacate asado #SalmónNoruego

Cocemos el arroz en agua con sal, una hoja de laurel y dos dientes de ajo durante 18 minutos. Refrescamos y escurrimos.

Ponemos el salmón en una salmuera al 20% durante 20 minutos. Lavamos, secamos y cortamos en dados.

Limpiamos y cortamos todas las verduras en brunoise salvo edamame y aguacate.

Asamos el aguacate entero en el horno durante 20 minutos a 220º.

Cocemos el edamame en agua hirviendo con sal durante 4 minutos.

Preparamos la salsa mezclando el yogur con el kimchie, el zumo de lima y condimentamos con sal, aceite de oliva y jengibre en polvo.

Servimos en un bol con el arroz de base, las hortalizas y el salmón por encima acabando con el aguacate asado cortado, la salsa y el cebollino.